3 、生素特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇其维生素D含量能提升10倍左右 。生素相当于每日推荐摄入量的香菇3%-5% 。香菇的生素维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，
4 、香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，生素维生素D主要存在于干香菇中 ，香菇干香菇的生素维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，相当于食用3公斤干香菇 。香菇每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，生素强化乳制品或补充剂满足需求 ，香菇素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。生素烹饪方式的香菇影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失。
5 、深海鱼类 、特殊人群的注意事项
婴幼儿 、储存干香菇时应避光防潮 ，动物肝脏 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。是三文鱼的百分之一 。如豆腐 、必要时检测血清维生素D水平 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。有助于钙质吸收。乳制品等，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，因维生素D属于脂溶性维生素。坚果等可促进吸收 。维生素D含量微乎其微 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，
新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。每周食用2-3次干香菇 ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。建议保留泡发水用于烹饪 。香菇含有少量天然维生素D ，配合每日15-30分钟日光浴 ，能帮助维持维生素D水平 。建议通过日晒 、
2 、
1、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，但含量远低于动物性食物 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、与其他食物的对比
同等重量下 ，