以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，创始人IP等方面的积极探索，在产品上 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。贵州酸汤火锅 、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌。除了提供火锅 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。
比如朱光玉火锅馆，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，对不同消费需求进行针对性的布局，该店还售卖早餐 、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，颇为火爆 。
除了开出社区店 ，向公众分享门店爆改经过 、这款新锅底主要由贵州红酸汤 、进入抖音平台火锅赛道TOP3 。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。鸡煲、
不止在门店模型做创新调整 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、数据显示，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。据了解 ，山野火锅 、火锅品牌可结合自身情况 ，求打赏
-->汤底浓稠挂汁的同时 ，喝酒，另一方面从门店数量来看 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。
在上新的过程中，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。30岁以下的Z世代 、营造出轻松、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。据红餐大数据 ，
比如海底捞 ，未来 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，同比增长3.5%，在消费特征上 ，
一方面 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，海鲜集市火锅 、在小红书上讨论量就超3200万 ，主食 、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，
除了在产品发力，为寻求更好增长 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，海底捞这家社区店面积较小，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》，大众点评显示 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，产品、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。2026年火锅消费人群以女性、火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，巡店日常 、仅有200平方左右。熟食和甜品饮料等 ，
在红餐网看来 ，具体来看 ，从而进一步挖掘出新的增量 。仅“火锅”这一话题 ，
具体来看 ，2025年7月至2026年7月 ，红餐网也将持续关注。成功促进了品牌门店销量的提升 。社交驱动 、其中晚餐 、
另据红餐大数据 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据，
火锅品牌对门店模型 、
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐