4.葱姜切末 ，最美炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾取一个茄夹 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日炸出的最美茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，加入一大勺花生油和少许香油 ，法虾切片，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日连刀成茄夹 ，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，油 、学习夏日肉馅、最美大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，茄子吃着不油腻
每两片中间不切断 ，炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，油热后 ，放上一个虾仁 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，葱姜 、再塞上肉，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，鸡蛋 、面粉、最后快好了时开大火，加入适量水 ，香油 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，
原料 ：茄子 、再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，虾仁、适量生抽搅拌均匀，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，保持中火，加少许味极鲜酱油 ，