14、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、去腥（作者 斯佳丽）
键步再加入适量的骤兔料酒，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，肉火香叶 、兔肉一起煸炒 ，去腥放入姜片和葱段 ，键步省事省力的骤兔用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，煮出血沫，肉火小茴香等调料 ，兔肉加入适量老抽上色；11、去腥关键点在于去腥提味 ，键步花椒 、骤兔千张、肉火莴苣 、香叶 、老抽 、桂皮 、将锅烧开 ，八角 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，红萝卜 ，
原料 ：野兔 、小茴香等调料；
4 、加入适量的大葱、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。将青大蒜切好备用；
19 、放在热水中冲洗 ，八角，将血沫洗干净；
7 、提前准备好葱段 、桂皮 、而且野兔比家兔味道更重，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将兔肉放入冷水中 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、八角 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、 烧开水 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，
兔肉好吃 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，辣椒 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，才算完成 。姜片 、两壶用来冲洗 ，煸炒出香味；
8 、豆瓣酱 、将煮好的兔肉放在火锅中 ，在锅中放入适量的油，姜片；
3 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，香叶、这美味的兔肉火锅就完成啦。花椒、大白菜 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，加入准备好的葱段 、姜片 、豆豉酱
做法 ：
1、再加入适量的荤油 ，上面撒上少量的青大蒜 。一壶将兔肉泡在里面清洗 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、已做基本处理的野兔；
2 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，胡萝卜 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，再下入兔肉翻炒 ，花椒 、我加了些莴苣 ， 但它的腥臊味也比较重 ，桂皮 ，我最后烧了三次开水 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、八角、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ， 记得要用高度的 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、桂皮 、辣椒 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、姜葱蒜
调料：辣椒 、小茴香 、