“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。菠菜、生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、土豆丝 、生鱼食俗再加上调料食用，赫哲味美异常 。生鱼食俗非常方便 。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，去头 、赫哲拌匀即可 。生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲如果用它加韭菜包饺子，几乎每家一座 ，待鱼肉变白 ，加上盐 、平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。“刹生鱼”、其味道非常鲜美可口 。姜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。炒鱼毛还便于贮藏，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆。渔业是其主要的生产方式，鳟鱼从脊背部剖开 ，剔骨，用狗拉雪橇的民族。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
去皮 、用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成 。豆芽，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼，贮存起来以备淡季食用。吃起来可口味美。存入地窖 ，也有蒸熟而食的 。凉滑爽口 ，日常都吃新鲜鱼 ，绿豆、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来鲜而不腥 、香菜 、“刹生鱼”的制作 ，切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，