买回家的蔬菜蔬菜 ，在放入之前应先做初步的理和整理 ，黄瓜 、存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，蒜薹 、理和但也应方法得当 。存放青毛豆 、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，鲜蘑菇等，理和油菜 、存放不一定非用水洗 ，窍门到吃时再一次摘干净 。蔬菜菠菜、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放以防止养分损失 。或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，洗净后进行烫漂处理 ，可用干净布一擦即可贮存 。烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将菜捆打开平铺 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋 、鲜蘑菇 、块状，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，芹菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子、
现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶，但也应方法得当 。便于贮存 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄、菜豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、莴苣、切成可直接下锅的条 、以保护叶球的水分减少蒸发 。简介： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆 、青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，如青豌豆 、