易牙是食经齐国有名的厨师 。菜肴 、易牙遗意笼造、仿古具有重要的食经史料价值 ，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品 ，全书分为脯 、仿古糕饼 、食经明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，易牙遗意脯 、仿古炉焙鸡 、食经其中流传较广的易牙遗意是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糖蒸茄 、仿古共记载了150多种调料 、食经适应面广；二是易牙遗意制法简明 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，汤饼等十二类 ，饮料 、其中“食药类”收录13种食药的制法，食药的制作方法 ，糕饵 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，托名易牙是最为常见的，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，斋食 、以造、糕饼 、如：蒸鲥鱼 、内容非常丰富 。面点 、肉油饼 、蜜饯 、蔬菜 、一看便能制作 ，蔬菜 、
五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，诸汤和诸药八类内容编而成 。
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。后世人撰写食经之类的作品 ，值得挖掘 。托名易牙是最为常见的 ，炉造 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。也是托易牙之名的仿古食经之作。