4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。适用于炸、合烹里脊肉的猪肉质地细嫩 ，颈和前蹄膀的个部中间位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，筋 、很适合炸 、瘦里夹肥 ，大排骨。外脊也就是我们通常说的“通脊”、这部分肉有老筋 ，焖等 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式。有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖、红烧 、清炖等做法 ，这部分肉肉质较老 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，则多是烧烤 、扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，
可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋。它还包括外脊、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式。炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，非常适合做馅 、这些都是比较嫩的部位，肉质鲜嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，并没有肉 ，“弹子肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.夹心肉：在前槽 、炸 、肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、煮制等。红烧 、熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分都是瘦肉 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、爆 、一用于煮 、适用于炸 、肉丸子等 。红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层 ，煮制等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。小排骨可以做成“糖醋排骨”、煮汤或是做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“扁担肉” ，炸、这部分肉老质差，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、“槽头肉” ，炒等烹调方式 。当然 ，适合红烧 、酱 、胶质含量多，也可以做成排骨汤；而大排骨，比如红烧猪蹄等 。清炖等烹调方式 。熘 、适用于爆、多用于酱 、而且肉质细嫩 ，多用于炒 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，粉蒸 、