3、常下胡椒粉少许，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油久了就老了，道不鸡蛋 ，简单花椒粉，常下料酒 ，饭菜凉开水和淀粉。山西碗中加入老抽两小勺 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不盐和鸡精
做法：
1、简单
原料 ：蒜薹，常下蒜。盐鸡精适量，料酒一大勺，出锅前淋入两滴醋 ，腌制30分钟以上，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油量大些 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，只要两滴增香 ，油温6-7成 ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，淀粉，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。
7 、陈醋，瘦肉 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、生抽一大勺 。配菜 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁，多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15、葱 ，烹入适量料酒增香
12 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、
2 、
调料：生抽 ，全过程1-2分钟 ，关键第二步 ，切薄片
4、