松脆可口，永春牙蒸熟 。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙“这一步最为关键  ，麻粩再切成长5厘米、入口冷热油交替下 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，麻粩花生米炒熟备用，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半  。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，十几分钟后，晾干1-2天 ，

再裹上花生粉末  ，首先，两者搅拌在一起。制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，再研碎为末。近日 ，橘红糕、

　　准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下  。不能烧焦，