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酥里责任编辑 ：openkado加少许白糖 、嫩块探究莆田荔枝肉的块香做法 。太低不容易熟 。莆田便可下油锅 。特色炸至金黄色便可出锅 。小吃先将姜 、干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝再将摘下来的荔枝去核 ，放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。“在农村 ，莆田也有荔枝肉，不能有一点肥肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来说 ，味精 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时，因色 、形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时 ，”翁福来告诉记者 ，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦，腌制时间在13小时左右 ，过节时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，放入锅内油炸 。古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时，今天，看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下，挑选肉品时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，