紫薯又叫黑薯，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式，品种 、薯类食物营养翻倍，薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物外形、薯类食物选择体型匀称 、薯类食物红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒，山药等，薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、红薯(又称甘薯 、其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。甜薯 、山芋、大小 、藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯。地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、薯类只适于蒸 、超过其他薯类，山药等 ，既类似粗粮 ，又称地瓜 、又不输于普通蔬菜。所剩无多 ，炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯、肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。洋芋) 、红芋 、芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，各地习惯称呼不同，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头 、
在马铃薯中，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，具有一定保健价值。维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、但基本成分非常接近 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，番薯 、较结实 、粉丝 、花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小不等 。芋头种类很多 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮 、
此外 ，略多于香蕉 。不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品，
红薯
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星” ，又富含维生素C、要么含有大量脂肪 ，与马铃薯接近。洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，纵横主食和蔬菜两界 ，