调料：料酒 、开屏龙口粉丝1把 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏生姜 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、
2 、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、