浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。造零花椒20粒 、难度干辣椒20个 、人气姜片和蒜片爆香。麻辣八角2个 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃甘草 、造零卤水搞定。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个、
卤水：
卤水要先煮好 。麻椒20粒 、
8、花椒 、香叶、调料备好 。生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久，小茴香 、倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、盐1-2茶匙、然后捞出风干水分即可 。桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，丁香3个、小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、老抽1-2汤匙 、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块、香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒、
10 、甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒、锅下油烧热 ，罗汉果、转小火焖煮1小时 ，八角 、姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3、略煮一会 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、再撒入糖和盐，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、
5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，
7 、