表面发黏、全细烹调无法破坏，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对瘙痒 、个安实际是全细“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对
01首选干木耳，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用 ，消费者需科学选购、而干木耳经过晾晒处理后 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，
03变质木耳坚决丢，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳。水疱等不适症状。既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，干木耳久泡易产生致命毒素。若出现耳片软塌 、 02泡发储存有讲究
，守护自身和家人的饮食安全
。
■烧熟煮透
炒 、严格遵循以上安全要点 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，绝对不能生食。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质 。食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃。要确保内部完全熟透 。防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，中毒病死率高达40%～100%，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，说明已变质 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，在此提醒 ，