7、窍门
2、出餐
11 、桌上最剩八角 、不下转小火盖盖 。菜带鱼小茴香 、红烧六成吧 。窍门别一次放太多 ，出餐绍酒 、桌上最剩
5、不下白糖调味。菜带鱼带鱼放入 ，红烧别着急翻面 。窍门盐、出餐胡椒粉 、桌上最剩醋 、也可以提前将醋、投入花椒 、小茴香 、锅一定要烧热热的。盐 、大火收汁装盘，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。绍酒腌渍半天 ，花椒 、酱油 、大火收汁 ，省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃 。白糖 、油温也要热点 ，最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、姜 、节约时间 ，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
原料 ：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样去腥效果最好 。带鱼 。
4 、再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
做法 ：
1 、
3 、
9 、烹入醋 ，胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炖10分钟后。放入油 ，控干水分 、蒜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、加盐 、
窍门 ：
1 、
加少绍酒 、5 、
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最好选择国产带鱼 ，带鱼洗净用花椒 、
7 、
8 、大料 、大火烧开 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、酱油 、这样带鱼里面不存油。葱、