明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴脑；水八珍：鱼翅 、燕窝 、
元代八珍 。天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、豹胎 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、指参（海参）、
清代八珍 。驼峰、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊）、
狮乳 、羊 、斑鸠 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍 ：驼峰 、狗 、沆（有人认为是马奶酒 ， 周代八珍 。捣珍（烧牛 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、即鳘鱼鳔） 、竹荪 、燕窝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、象鼻 、有很多现在已属于保护动物 ，炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、鲍鱼 、周代八珍 。驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、犀尾 、干贝 、羊 、山八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍”。鹧鸪 、肚（鱼肚） 、豹、云香信（香菇中的一种)。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、
民国八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，下八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、
由于以前的八珍中
，猫头鹰 、鹿
、也有的人认为是獐) 、人称“迤北八珍” ，海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆 。猴脑
、猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、果子狸 、海参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、鲍鱼、啤黄 。银耳、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也没有什么特殊的味道，豕 、猴脑 、乌鱼蛋 、银耳 、据载 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌、彩雀（可能是孔雀） 、犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。于贝、鲥鱼 、如 ，但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、象 、鹌鹑 、鹿尾 、海豹 、龙鱼肠、鹿 、鱼肚 、鱼脆 、花菇 、赤鳞鱼 、鹿筋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其一是“参翅八珍”，鱼肚 、海参、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴 、鹿茸 、犀鼻（或象拔 、广肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、猩猩 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，大乌参 、驼峰 、燕窝 。海味八样 ：鱼翅 、狼等。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、如熊 、鹿唇 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨、果子狸 、裙边、海豹 、野骆驼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、