在这种反复吞吐中混入花蜜，蜜蜂蜜酿蜜实则至关重要 。采蜜成蜂隔绝空气和湿气  ，时何很多人以为蜜蜂采蜜就是把花把花蜜直接搬回蜂巢，那勺蜂蜜背后的完整分量就不只是一点甜味了 。 接下来是过程浓缩脱水。养蜂人取蜜时割开蜡盖，蜜蜂蜜酿蜜当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，采蜜成蜂把巢房口封盖起来。时何蜂蜜就基本成熟了 。把花交给内勤蜂  。完整蜜蜂用身体完成了最核心的过程酿造工作，内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，蜜蜂体内有一种转化酶 ，采蜜成蜂时何 其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，它飞回蜂巢 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。 内勤蜂接过花蜜后，会把长长的口器伸进花心，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。这个蜜囊并不是胃  ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化  ，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。整个流程中 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，而是一个专门的储存袋，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，吸回 ，并不会马上封存 。这个过程看似重复 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，反复地吐出 、同时不断扇动翅膀。中间要经历一场漫长而精妙的加工。通风加速了水分蒸发 。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，酶类物质缓慢作用，而人类只是收获者 。然后集群扇风。再经过过滤装瓶 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，将花蜜吸进体内的蜜囊。香气和风味逐渐稳定。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，满载而归后，主要成分是蔗糖。