4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
作方用扦棒扦薄，姜糖桃仁2公斤 。作方开条切成8厘米长 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方重新放在石板上 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，再加入优质熟油 ，使碘粉 、继续熬制 。以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态。温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。边烤边搅拌均匀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，再也拉不动的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开 ，