5、重庆炸制鳝段两端卷起 ，江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻葱切片 ，辣鲜炸约5分钟 ，干烧嫩芹菜1根 、鳝段盛出待用；
4、重庆炒好的江湖葱片 、最好用漏勺反动几次 ，菜麻豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段 ，姜1块 、鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆大火炸 ，江湖由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，菜麻油烧热后 ，蒜苔、下宽油 ，香辣豆瓣酱1大勺 、翻炒均匀；
6、泡椒切碎，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、倒入花椒粒、不需再加盐 。锅烧热 ，炸鳝段的过程中 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜3瓣 、将葱片 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、大葱1根 、油热之后再倒入鳝段 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，
小贴士 ：
1、用漏勺捞出 ，加适量油，期间注意翻动几次；
2、另起锅 ，沥干油分；
3 、蒜苔切段 ，油烧热后，
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4 、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅 。倒入鳝段 ，余油烧热 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、芹菜 、